Corona de alcachofas con colitas de cigalas

Ingredientes de alcachofas con cigalas

12 cigalas

12 alcachofas de conservas Pedro Luis

1 limón

sal gorda

aceite de oliva

mantequilla

1 puerro

harina

ajo y perejil

 Elaboración de alcachofas con cigalas:

 Separar la cabeza de las cigalas y pelar las colas. Escurrir las alcachofas, cortar por la mitad y rehogarlas con un poquito de jamón hasta que queden crujientes. Freír las colas de las cigalas en una sartén con un poco de aceite de oliva y unos ajos fileteados. Cuando estén doradas, poner la sal y el limón exprimido. Sacar rápidamente. Colocar las alcachofas en roseta, encima disponer las cigalas. Adornar con el puerro frito y el perejil.