Wann man eine Flasche Wein zurückgeben sollte

Wenn man einen Fernseher kauft und er nicht funktioniert, versteht jeder, dass das Grund genug ist, ihn zurückzugeben oder eine Rückerstattung zu verlangen. Dasselbe gilt, wenn man im Restaurant eine Fliege oder Kakerlake im Essen findet. Und vergessen Sie eine Hotelreservierung, wenn die vereinbarten Bedingungen nicht eingehalten werden. Bei Wein ist die Sache jedoch nicht so einfach.

Nehmen wir an, beim Öffnen einer Flasche riecht der Wein etwas unangenehm, es befindet sich Bodensatz oder er schmeckt einfach nicht – zumindest empfinden wir das so. Die erste Reaktion wäre vielleicht, zum Weinhändler zu gehen oder den Kellner um eine neue Flasche zu bitten. Wahrscheinlicher ist aber, dass wir uns in eine sinnlose Diskussion verwickeln, denn niemand kennt wirklich alle Weinfehler, und nur wenige sehr schwerwiegende berechtigen zu einem Umtausch oder einer Rückerstattung. Das ist vergleichbar mit einem kaputten Fernseher oder einem Gericht mit einem unerwünschten Insekt als Zutat. Und das sind die wichtigsten:

Verdorbener Wein

Von allen Weinfehlern ist dies der schlimmste. Dies geschieht, wenn das Produkt von aeroben Bakterien befallen wird, die den Wein nach einem schnellen Zersetzungsprozess in Essig verwandeln. Da es sich um eine Gradfrage handelt, ist ein feines Gespür für Aromen wichtig: Wenn der Geruch eines Weins an rote Apfelschalen, Nagellackentferner oder einfachen Essig erinnert und dieser dominant ist, ist das Grund genug, die Flasche zurückzuweisen. Und dem kann niemand widersprechen. Zudem geht dieser Fehler oft mit einem ausgelaufenen Korken einher, was ein weiterer Hinweis ist.

Korkgeschmack

Weine, die manchmal einen ausgeprägten Geschmack nach nassem Karton, Kork oder Schimmel aufweisen – auch eine Kombination dieser Aromen – werden als „Bouchoné“ oder „korkig“ bezeichnet. Diese Weine müssen unbedingt entsorgt werden. Bestehen nach dem Riechen Zweifel, nehmen Sie einfach einen Schluck; der unangenehme Geschmack wird sich dann durchsetzen. In diesem Fall müssen Sie die Flasche umtauschen.

Ein Schaumwein ohne Sprudelwasser

Es gibt gute Schaumweine und solche, bei denen der Korken nicht richtig schließt. Zwar kommt es selten vor, aber in manchen Flaschen sind die Kohlensäurebläschen bereits verflogen, sodass selbst bei sofortigem Einschenken keine Bläschen mehr entstehen. Das ist Grund genug, eine Flasche zurückzugeben. Das Problem ist nur: Wenn es nicht im Restaurant passiert, glaubt uns der Verkäufer im Weinladen wahrscheinlich nicht. Schließlich verliert die Flasche mit der Zeit ihre Kohlensäure, und wenn man sie ein paar Stunden später zurückbringt, könnte man den Eindruck gewinnen, man wolle den Verkäufer täuschen. Dann steht Aussage gegen Aussage.

Allerdings gibt es viele Fälle, in denen wir versucht sind, eine Rückerstattung für einen Wein zu verlangen, und im Grunde genommen ist es einfach eine Frage der falschen Wahl. Es kommt häufiger vor als Fehler und lässt sich im Allgemeinen anhand der folgenden Beispiele zusammenfassen:

Flaschenboden mit Bodensatz

Es ist typisch für einige Rotweine, die eine Weile in der Flasche gelagert wurden, dass sich Salzkristalle am Boden absetzen. Dies sind natürliche Ausfällungen während der Reifung des Weins, daher gibt es keinen Grund zur Beschwerde. Auch wenn sie ein sandiges Gefühl im Mund hinterlassen.

Unangenehme Aromen

Die meisten unangenehmen Aromen, wie Kohl oder faule Eier, lassen sich durch gute Belüftung aus einem Wein entfernen. Wenn sie sich nach kräftigem Schwenken nicht verflüchtigen, ist es höchstwahrscheinlich Zeit, die Flasche zu wechseln. Niemals vorher.

Ausgeprägte Adstringenz

Dies kommt häufig bei jungen Weinen vor, die ein trockenes und scharfes Mundgefühl hinterlassen, das nicht angenehm ist. In diesem Fall bleibt einem nichts anderes übrig, als es zu akzeptieren, da man die falsche Wahl getroffen hat.

Der brennende Wein

Es kommt häufig vor, dass uns ein Rotwein im Mund brennt. In diesem Fall reicht es meist, die Flasche etwas zu kühlen – auf etwa 16 °C. Bleibt das Brennen auch nach dem Kühlen bestehen, war die Flasche wahrscheinlich ein Fehlgriff. Und da lässt sich nicht viel machen.

Artikel erstellt von iberoWine