Piquillo Paprika Eier Kroketten

Zutaten für Piquillo-Paprika-Kroketten:

Piquillo-Paprika aus der Dose (Pedro Luis, Lodosa): 3 Dosen

Milch: 500 ml

Butter: 65 g

Mehl: 65 g

Gehacktes hartgekochtes Ei: 1 Stück

Salz: eine Prise

Muskatnuss: eine Prise

Zubereitung der Piquillo-Paprika-Kroketten:

Zuerst die Butter schmelzen. Sobald sie geschmolzen ist, das Mehl hinzufügen und gut verrühren. Dann nach und nach die Milch unter ständigem Rühren hinzufügen, bis die Mischung die Konsistenz einer Béchamelsauce erreicht hat. Die gehackten Piquillo-Paprika und das Ei hinzufügen und mit Salz und Muskatnuss würzen. Die Mischung einige Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Zu Kroketten formen, zuerst in Mehl, dann in Ei und schließlich in Paniermehl wälzen. In sehr heißem Öl frittieren.